高榮推美味年菜 創意料理
文、圖／高雄榮總營養室
農曆春節將至，若能親自下廚作年菜，除了家人凝聚親情，更能夠確保食物的品質與衛生。高雄榮總以專業知識、簡單烹調、創新設計為出發點，發表健康創意年菜。營養室主任王雅君表示，只要發揮巧思，便可將高油高糖的菜色轉換成健康清爽的佳餚，讓圍爐大餐充滿驚喜及營養概念，為新的一年健康加分。
魚躍龍門
年菜中不可或缺的魚料理，營養師捨棄一般油炸方式，將鱸魚清蒸，再淋上用番茄、鳳梨及黃椒燒製成的醬汁，馬上變成一盤五彩繽紛的「魚躍龍門」。
簡單易做、無油煙，且魚肉質地細緻易消化，最適合銀髮長者。
平安卷
就是平常的蒜泥白肉改良版，將五花肉燙熟後，去除豬皮及肥肉，再捲上小黃瓜絲及蘋果絲，做法簡單又討喜。吃下去的每一口都能同時享受小黃瓜的爽脆及蘋果的酸甜，清爽不油膩，符合高纖的飲食原則。對於有心血管疾病或高血脂的患者，是一道安心的選擇。
金玉滿堂
創意年菜「金玉滿堂」，取代傳統的魚翅羹，以金針菇代替魚翅，除口感相似，金針菇含有豐富的纖維，是腸道的清道夫。
這道菜包含絲瓜、金針菇及增加鮮度的蛤蜊，表達低油高纖的設計概念，最適合有便祕或肥胖問題的人食用。
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